恐怖的食品添加劑

みんな大好き白い粉、添加物があれば何も要らない
豚骨スープ以外全て入っている豚骨スープ、乳成分がゼロのコーヒーミルク、油と食紅だけで作ったイクラ、ファンタグレープの味がするファンタオレンジ等々。




博士も知らないニッポンのウラ第２０回「食品のウラ」



食品添加劑指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學製品，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長（防腐劑、抗氧化劑），但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所添加之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、添加物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。這些化學製品被稱為食品添加劑。

食品添加劑的種類

☆延長保存期限用
◎防腐劑
例如：亞硝酸納、亞硝酸、己二烯酸鉀、己二烯酸
◎抗氧化劑
◎PH調整劑

☆視覺調整
◎著色劑、食用色素
◎發色劑

☆味覺調整
◎甘味劑
例如：葡萄糖、寡糖、果糖、麥芽糖
◎人工甘味劑
例如：阿斯巴甜
◎酸味劑
例如：檸檬酸、乳酸
◎香料、辛香料

☆方便製造
◎乳化安定劑
◎黏著劑
◎黏稠劑
◎水分控制劑
例如：山梨醇、乳酸
◎蛋白質分解劑
例如：鹽酸

恐怖的食品添加物
http://www2.ee.kuas.edu.tw/~lwang/WWW/FoodPreservatives.ppt

恐怖的食品添加物

作者簡介

安部司

　　1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水 質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿， 2005年於日本出版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四點五顆星 的評價。